Emmies favoriter till uppesittarkvällen.

Foto: Emmie Söderström / 

@kitchenyum på Instagram

Under december månad kommer Emmie Söderström som driver kontot kitchenyum på Instagram att tipsa oss om godsaker och härliga recept på bloggen! 

Emmie jobbar dessutom i en tebutik i Stockholm och många av recepten hon tipsar om passar finfint till allas vår favoritdryck; te! 

Dan före dopparedan kan vara en av de mysigaste dagarna på året. Eventuell julstress är förhoppningsvis som bortblåst och man kan istället njuta av den första skinkmackan medan man slår in de sista klapparna. Enligt mig är det inte mycket som slår den där första julskinkan. Skinkan kräver ju dock ett gott bröd och en härligt sötstark senap.

Nedan följer recept på knäckebröd(mina favoriter) som jag gör flera gånger i veckan och givetvis passar de utmärkt till julskinkan. Tillsammans med min hemmagjorda senap blir knäckemackan fulländad och man kan inte vara mer en redo för julen att sätta fart!

Foto: Emmie Söderström / @kitchenyum på Instagram

Julsenap

2 pkt gula senapsfrön

1 pkt bruna senapsfrön

2 dl vatten

1,5 msk colmans senapspulver

2 msk vitvinsvinäger

2 msk strösocker

2 msk honung

2 msk äppelmos

0,5 dl solrosolja

Börja med att koka senapsfröna i vattnet i ca 5 minuter. Ta från plattan och tillsätt resten av ingredienserna. Mixa till önskad konsistens. Det är gott om det finns kvar hela senapsfrön i senapen. Häll på glasburk och låt mogna i kylen.

Fröknäcken

2 dl fullkorn dinkelmjöl (eller annat mjöl)

1 dl sesamfrön

1 dl solrosfrön

0,5 dl linfrön

0,5 dl olja, exempelvis solrosolja eller rapsolja

2 dl kokande vatten

flingsalt

Kombinera alla ingredienser. Bre ut på bakplåtspapper ett så jämt, tunt lager som möjligt. Strö över flingsalt. Sätt in i ugnen på 150 grader i 45 – 60 minuter. Kontrollera i slutet så att det inte bränns.

Ta ut och låt svalna för att sedan bryta upp bröden. Eller skär i rutor med kniv innan brödet svalnat.

Foto: Emmie Söderström / @kitchenyum på Instagram

Sist men inte minst vill jag önska er alla en riktigt God Jul! Se till att njuta ordentligt och ta tillvara på dessa dagar med vänner och familj! 

/Emmie 

Julmüsli

Så här i jultider tycker jag det är extra mysigt att unna sig en långfrukost med vänner. Lyssna på julmusik, dricka te, äta gott bröd med ostar och julmusli med en riktigt krämig yoghurt. Jag brukar göra en hel långpanna med julmusli så att den även räcker till de lata mellandagarna. Receptet är väldigt enkelt och man kan byta ut ingredienser om man inte har allt hemma eller ta något man tycker bättre om. 

Foto: Lizette Andersson / www.teadventskalendern.se 

Louises julmusli

1 lite havregryn

4 dl rådflingor

2 dl solrosfrön

1/2 dl linfrön

i dl hasselnötter

3 dl ljummet vatten

2 msk honung

2 msk olja

2 msk kanel

1 msk ingefära

2 tsk malen nejlika

1 tsk malen pomerans

1 nypa salt

10 torkade fikon

10 torkade äpplen

Blanda alla torra ingredienser utom den torkade frukten i en långpanna. Blanda vattnet,oljan, honungen och kryddorna och häll sedan vattenblandningen över de torra ingredienserna och arbeta till en grynig massa med händerna. 

Rosta muslin i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter och rör om i muslin med jämna mellanrum. 

Foto: Lizette Andersson / www.teadventskalendern.se 

 

Lycka till!

/Lizette

Vik en egen bok-gran!

Foto: Sofie Larsson / Sofies blommor

Du behöver:
- En (gammal) bok
- En blomsterpinne
- Två stjärnor av något slag
- Lite tålamod
- Kniv

Foto: Sofie Larsson / www.teadventskalendern.se

1.  Skär av pärmarna på boken, så att den ser ut som på bilden nedan.

Foto: Sofie Larsson / www.teadventskalendern.se

Foto: Sofie Larsson / www.teadventskalendern.se

 2. Vik ner första sidan som bilden visar.

Foto: Sofie Larsson / www.teadventskalendern.se

3. Vik upp ett hundöra i nederkanten av sidan, så som bilden visar.

Foto: Sofie Larsson / www.teadventskalendern.se

 4. Vik sidan över sig självt, så som bilden visar.

Foto: Sofie Larsson / www.teadventskalendern.se

 5. Sedan är det bara att fortsätta i cirka 150 sidor till! Det är där tålamodet kommer in...

Foto: Sofie Larsson / www.teadventskalendern.se

 6. När du vikt alla sidor, ställ "bokgranen" upp, stick i en blomsterpinne i mitten. Häfta eller limma ihop granen i skarven.

Foto: Sofie Larsson / www.teadventskalendern.se

 7. Fäst några stjärnor i toppen och vips! Det är klart!

Foto: Sofie Larsson / www.teadventskalendern.se

Anna på www.enkoppte.nu tipsar!

Anna Ceder, vår te-expert
under december månad. Foto:
Anna Ceder, www.enkoppte.nu

Låt oss presentera;

Anna Ceder, en hängiven tedrickare och  expert inom området. Några av er känner säkert igen henne från www.enkoppte.nu - nätets skönaste tesajt, som är en inspiratons- och informationssajt för tedrickare, vilken Anna driver.

I december månad får vi äran att ta del av Annas tips och tankar kring te, härligt, eller hur? 
Att ha te som måltidsdryck är inte fel. Ta del av Annas bästa tips nedan.  Enjoy!

Foto: Anna Ceder - www.enkoppte.nu

Att få en liten kopp sesamdoftande te till sushin är inget ovanligt, men har du testat att servera te som måltidsdryck även i andra sammanhang? Faktum är att det är få drycker som kan lyfta maten på samma sätt! Välj alltid rena teer av bra kvalitet, helst ekologiska förstås, och servera i små, små koppar. Skippa "tebaljor", skippa trånga tesilar och skippa vad jag brukar benämna som tedrinkar, dvs teblad som smaksatts med allt möjligt och omöjligt och sedan blandats upp med söta fruktbitar, så är du home safe.

Här kommer några tips på smarriga kombinationer:

- Kryddig thaiinspirerad mat med chili, ingefära, lime, koriander och andra härligt doftande ingredienser gör sig fint med enkla vita teer. Välj de söta och nötiga sorterna med visst mått av oxiderade blad framför de finstämda silvernålsteerna.

- Kallbryggt rooibos till en matig fetaostsallad (varför inte göra en julig variant med grönkål och granatäpple?).

- Feta och smakrika rätter som exempelvis oststinna gratänger gör sig toppenbra med lätta jasminteer. Välj gärna rullat te av hög kvalitet, då dess stora blad ger ett mjukare te än de rena - ofta småbladig - lösbladsteerna.

- Oavsett om det är på julbordet eller på midsommarfesten så består ett klassiskt svenskt högtidsbord ofta av pikant sill och gräddfil, salt gravad eller rimmad lax och mjäll potatis. Denna husmanskost gör sig nästintill otippat bra ihop med japanskt sencha-te! Det gröna senchat har en lätthet och en försiktig syra i smaken som verkligen balanserar upp den intensiva smaken på tallriken. Testa!

- Lussekatter + lättrostat gult te = sant! Medan hårdrostade gula teer har smaktoner som nästan drar åt kaffehållet, är de lättrostade mjuka och fylligt fruktiga i smaken. Som gjort för saffransbullar!

- Ljusa oolonger är kanonbra allround-måltidsdrycker; de främjar matsmältningen och passar med sin gröna och friska smak bra till såväl svensk husmanskost som internationella köksäventyr.

- Söndagsmiddag hos föräldrarna, klassiskt uppdukat med kött och potatis och gräddig sås - och så en liten kanna fint darjeelingte på det? Javisst! Darjeeling är känt för sina pärlande teer, som har både tyngd och finess nog för detta lite allvarligare sällskap...

Smaka dig fram, du kommer bli överraskad och övertygad om dessa små blads förträfflighet som måltidsdryck!

/Anna, www.enkoppte.nu

Diktuppläsning 18:e december.

Tre sorters kakor till tredje advent / Emmie på @kitchenyum tipsar!

Foto: Emmie Söderström / 

@kitchenyum på Instagram

Under december månad kommer Emmie Söderström som driver kontot kitchenyum på Instagram att tipsa oss om godsaker och härliga recept på bloggen! 

Emmie jobbar dessutom i en tebutik i Stockholm och många av recepten hon tipsar om passar finfint till allas vår favoritdryck; te! 

Tre sorters kakor till tredje advent. Det låter väl inte så tokigt? Jag tycker ofta att man glömmer bort hur gott det faktiskt är med spröda, smakrika kakor till fikat.

Så spring ut i köket och sätt på ugnen. Det är dags att baka!

Kakorna går illa kvickt att slänga ihop, men jag lovar, de smakar otroligt gott! Att de dessutom kan förvaras i lufttäta burkar och håller sig lika goda fram till jul är väl inte heller fy skam? Om man nu inte gör som jag och äter upp alla med en gång.

Foto: Emmie Söderström / @kitchenyum på Instagram

Chokladbröd med hasselnötter 60-70 st

Varje år brukar mina kära mamma fråga mig och min bror om vi vill att hon ska baka något särskilt till den årliga fikan framför Kalle Anka. Min enda önskan är dessa fantastiska chokladbröden med hasselnötter. Ni måste prova! Så försvinnande goda!

1 dl mjöl

½ tsk bakpulver

100 g mjukt smör

1,5 dl strösocker

1 ekologiskt ägg

3 msk kakao av god kvalitet

1 msk vaniljsocker

1 dl hackade hasselnötter att blanda med kaksmeten

1 dl hackade hasselnötter för garnering

Sätt ugnen på 200-225 grader. Rör ihop alla ingredienser. Klick ut degen i 3-4 längder. Stör över hackade hasselnötter och grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Längderna flyter ut under gräddningen och det kan vara bra att hålla koll på dessa de sista minuterna då de lätt bränns vid i kanterna.

Låt längderna svalna något och skär sedan i bitar innan kakorna svalnat helt. Förvara i lufttät burk.

Foto: Emmie Söderström / @kitchenyum på Instagram

Klassiska kolasnittar med en twist

Kolasnittar är en annan klassiker som jag aldrig tröttnar på. I det här receptet har jag tillsatt lakritspulver, vilket ger ytterligare en smakdimension i kakorna. Om man är en riktig lakritsälskare kan man med fördel tillsätta mer lakritspulver.

100 g mjukt smör

1 dl socker

1 msk mörk sirap

2,5 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

2 tsk lakritspulver

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, socker och sirap till en krämig konsistens.

Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke och blanda sedan med smörblandningen.

Forma två längder och tryck ut dessa.

Grädda i mitten av ugnen i ca 12-14 minuter.

Foto: Emmie Söderström / @kitchenyum på Instagram

Biscotti med torkade aprikoser och choklad

Sist med inte minst bestämde jag mig för att göra en variant på klassiska biscottis. Jag tillsatte torkade aprikoser som med sin sötma gjorde att sockermängden kunde minskas. Tillsammans med härlig mörk choklad blev det en hit.

100g smör

2 ekologiska ägg

1,25 dl stösocker

5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1 dl sötmandel

8 torkade aprikoser

20 g mörk choklad

Smält smöret och tillsätt äggen. Blanda torra ingredienser med mandeln och blanda tillsammans med smöret. Hacka aprikoserna och den mörka chokladen och vänd ned i smeten. Forma tre längder och lägg på en plåt. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i cirka 25 minuter.  Ta ur plåten och skär skorporna i centimetertjocka bitar. Sänk temperaturen på ugnen till 125 grader och sätt återigen in skorporna i cirka 15 minuter.

Ha en trevlig tredje advent!

 Emmie